Trans mast
Što je Trans Fat:
Transmasne masti, koje se nazivaju i transgene masti, vrsta su masti čije stvaranje potječe od procesa hidrogenacije koji se može pojaviti prirodno ili industrijski.
Prirodno hidriranje se događa kada se proces odvija u buragu životinja. Iz tog razloga, neki proizvodi životinjskog podrijetla, kao što su meso i mlijeko, imaju trans masnoće. U tim slučajevima količina trans masti je izuzetno mala.
Industrijsko hidriranje se događa kada se tekuća biljna ulja pretvaraju u čvrstu masnoću. Trans-industrijalizirana mast također se naziva hidrogenirana mast .
To je specifična mast čiji kemijski sastav sadrži trans masne kiseline.
Što je trans-masnoća?
Uz zasićene i nezasićene masti, trans-masti integriraju ukupni skup masti koje hrana može sadržavati.
Trans mast se koristi za postizanje konzistencije nekih namirnica i / ili za povećanje njihovog roka trajanja .
Razlika između trans masti, zasićenih i nezasićenih
Trans mast je masnoća koja može biti životinjskog podrijetla (kada se formira kemijskim procesom koji se javlja u želucu preživača) ili industrijaliziran .
Izuzetno je štetan za ljudsko tijelo i uzrokuje mnoge bolesti za zdravlje, posebno s obzirom na podizanje lošeg kolesterola i smanjenje dobrog kolesterola.
Zasićena mast je životinjska masnoća koja se, osim što je prisutna u bijelom i crvenom mesu, može naći i među kremom, maslacem, slaninom, jogurtom.
To je masnoća koja šteti ljudskom tijelu i uzrokuje povećanje lošeg kolesterola, a time i problema sa srcem. Maksimalni dnevni unos ne smije prelaziti 20 grama.
Nezasićene masti su pak biljna mast. To je masnoća pronađena, na primjer, u hrani kao što su avokado, maslinovo ulje, bademi, brazilski oraščić, laneno sjeme itd.
To je korisno za ljudski organizam jer pomaže u smanjenju lošeg kolesterola. Međutim, prekomjerna potrošnja može dovesti do koronarnih problema.
Maksimalni dnevni unos ne smije prelaziti 2 grama.
Glavna razlika između ove tri vrste masti je u tome što su transmasne i zasićene masti štetne za ljudsko tijelo u bilo kojoj količini unesene, nezasićene masti, ako se konzumiraju bez viška, donose korist tijelu.
Namirnice koje imaju trans masnoće
Iako neke životinjske hrane sadrže trans masti, to se događa u vrlo malim količinama.
Hrana s najvećim sadržajem trans-masti su industrijska hrana.
Neki primjeri namirnica s visokim sadržajem trans masti :
- Sladoled
- biskvit
- Preljev za salatu
- margarin
- Pomfrit
- Paketne grickalice
- Konditorski kolač
- Krema od povrća
- pite
- kruh
- Kokice s mikrovalnom pećnicom
- bonbona
Pogledajte značenje transgenika i saznajte više o transgenim namirnicama.
Maladies uzrokovane trans masti
Potrošnja trans masti ne donosi nikakvu korist tijelu. Bilo koji minimalni unos je loš za ljudsko tijelo, tako da što je niža potrošnja, to je bolje za zdravlje.
U nastavku provjerite što uzrokuje potrošnja trans masti.
- Opasnost od pojave masnog plaka unutar vena i arterija.
- Povećan ukupni kolesterol i loš kolesterol (LDL).
- Pretilost.
- Smanjenje dobrog kolesterola (HDL).
- Masnoća se nakuplja u trbuhu.
- Opasnost od srčanih problema (npr. Moždani udar i srčani udar).
Saznajte više o značenju LDL i HDL, pretilosti i HDL kolesterola.
Kako kontrolirati potrošnju trans masti?
Jedini način da se kontrolira količina trans masti koja se unosi jest provjera oznake proizvoda koji će se konzumirati.
Da bi se odlučili za zdraviju prehranu, prednost treba dati hrani s nižim sadržajem trans-masti ili, po mogućnosti, hranom koja ne sadrži trans masti.
Trans-mast vrijednost hrane mora biti eksplicitna na oznaci proizvoda i naznačena u gramima po obroku.
Također je važno provjeriti je li bilo upotrebe hidrogenirane masti u pripremi namirnica koje će se konzumirati.
Ako je hidrogenirana mast jedna od stavki na popisu sastojaka hrane, potrošač mora obratiti pozornost na vrijednost indeksa te stavke jer je hidrogenirana mast jednaka trans-industrijaliziranoj masnoći .
Potrošnja trans masti u Brazilu
Budući da konzumacija transgene masti ne donosi nikakvu korist za zdravlje, ne postoji minimalna dnevna preporučena vrijednost za potrošnju.
Na brazilskom teritoriju, od druge polovice 2006. godine, tvrtke su obvezne deklarirati indeks trans masnoće svojih prehrambenih proizvoda na odgovarajućim oznakama.
Ministarstvo zdravstva i Brazilska udruga prehrambene industrije (Abia) utvrdili su da sadržaj transmašina u hrani treba imati maksimalno ograničenje od 2 grama do 2010. godine.
S obzirom da je čak iu malim količinama ova komponenta štetna za zdravlje, maksimalno ograničenje od 2 grama također preporučuje ANVISA (Nacionalno udruženje za sanitarni nadzor).
znatiželja
Prema rezoluciji ANVISA iz 2003. godine, hrana na čijoj listi sastojaka se razmatra trans masti, na ambalaži mora imati simbol upozorenja.
Ovaj se simbol sastojao od T unutar trokuta i bio je namijenjen upozoravanju ljudi na prisutnost tvari, što im je omogućilo da odluče hoće li takvu potrošnju učiniti ili ne.
Simbol koji ukazuje na prisutnost trans masti u hrani
Dana 17. travnja 2018. godine, Senatski odbor za okoliš (CMA) odobrio je kraj obveznog simbola.
Pravo potrošača tvrdi da ova mjera šteti pravu na informacije. Međutim, HAK kaže da će se informacije o prisutnosti trans masti zadržati na naljepnicama kroz tekst.
Pogledajte donju sliku i pogledajte kako se podaci o prehrani prenose potrošačima.
Naljepnica pakiranja prehrambenih proizvoda
Dok IDEC (Brazilski institut za zaštitu potrošača) tvrdi da je identifikacija simbola bila mnogo brža, neki proizvođači smatraju da je simbol alarmirao potrošače i uzrokovali da prodaju određene proizvode.
