Značenje saharoze
Što je saharoza:
Saharoza je klasificirana kao disaharid, a njegova kemijska formula je C12H22O11.
Molarna masa saharoze: 342, 24 g mol-1
Saharoza se formira kondenzacijom molekule fruktoze i molekule glukoze kao rezultat fotosinteze koju proizvodi biljka.
Među glavnim karakteristikama saharoze je njegov slatki okus, njegov izgled bijelih kristala i sposobnost otapanja u vodi .
Saharoza, glukoza i fruktoza
Dok se saharoza klasificira kao disaharidni ugljikohidrat, glukoza i fruktoza spadaju u skupinu monosaharida jer se ne podvrgavaju hidrolizi (razbijanje molekula dodavanjem vode).
Međutim, kada se saharoza podvrgne hidrolizi, dolazi do obrnutog procesa s njegovim formiranjem, tj. Na njegovom mjestu nastaju dva monosaharida: glukoza i fruktoza.
Glukoza je obično prisutna u voću, sisavcima i krvi. S druge strane, fruktoza je uobičajena samo u voću i medu.
Treba biti svjestan idealne količine unosa svake od tih tvari jer one mogu biti štetne po zdravlje ako se pretjeraju, kao što i njihova oskudica u tijelu može predstavljati problem.
Saznajte više o značenju glukoze.