Značenje saharoze

Što je saharoza:

Saharoza je kemijska tvar koja se ekstrahira iz šećerne trske, repe i nekih plodova i može se koristiti u proizvodnji "stolnog šećera" i drugih slatkih proizvoda kao što su želei, sirupi i slatkiši.

Saharoza je klasificirana kao disaharid, a njegova kemijska formula je C12H22O11.

Molarna masa saharoze: 342, 24 g mol-1

Saharoza se formira kondenzacijom molekule fruktoze i molekule glukoze kao rezultat fotosinteze koju proizvodi biljka.

Među glavnim karakteristikama saharoze je njegov slatki okus, njegov izgled bijelih kristala i sposobnost otapanja u vodi .

Saharoza, glukoza i fruktoza

Dok se saharoza klasificira kao disaharidni ugljikohidrat, glukoza i fruktoza spadaju u skupinu monosaharida jer se ne podvrgavaju hidrolizi (razbijanje molekula dodavanjem vode).

Međutim, kada se saharoza podvrgne hidrolizi, dolazi do obrnutog procesa s njegovim formiranjem, tj. Na njegovom mjestu nastaju dva monosaharida: glukoza i fruktoza.

Glukoza je obično prisutna u voću, sisavcima i krvi. S druge strane, fruktoza je uobičajena samo u voću i medu.

Treba biti svjestan idealne količine unosa svake od tih tvari jer one mogu biti štetne po zdravlje ako se pretjeraju, kao što i njihova oskudica u tijelu može predstavljati problem.

Saznajte više o značenju glukoze.