Težine i mjere u kuhanju

Kada ćemo napraviti recept, većinu vremena nemamo u kuhinji opremu potrebnu za mjerenje svake količine sastojka. Stoga je uobičajeno usvojiti mjere koje se temelje na osnovnim kuhinjskim priborom, kao što su čaše, šalice i žlice, koje čine ekvivalentnost mjera koje se odnose na masu i volumen, te olakšavaju pripremu recepata.

U svim slučajevima, mjerenja su prikazana u plitkim količinama, tj. Onima gdje je sastojak na istoj razini kao i rub posuđa koji se koristi za njegovo mjerenje.

Mjere čvrstih i suhih sastojaka

Za bolju točnost mjerenja suhih sastojaka, kao što su brašno, prašak za pecivo, šećer i drugo, važno je proći proizvod u sito kako bi se sastojak učinio glađim ili bez grudica. U slučaju krutih masti, sastojak u hladnjaku treba unaprijed ukloniti tako da se mjere blizu temperature okoline, a kada se stavi u mjernu posudu, treba izvršiti mali pritisak kako bi se uklonio trenutni zrak. Sljedeće je standardna mjera:

1 čaša (čaj) brašna ili pšeničnog škroba	100 g.
1 šalica šećera	130 g.
1 šalica maslaca, masti ili margarina	140 g.
1 šalicu čokoladnog praha	90g.
1 šalicu meda	300g.
1 žlica masti, maslaca ili margarina	50 g.
1 žlica šećera	30 g.
1 žlica brašna ili kukuruznog škroba	5 g.
1 žlica čokoladnog praha	5 g.
1 žlica meda	18g.
1 žlicu soli ili prašak za pecivo	5 g.

Mjere tekućih sastojaka

Za mjerenje tekućih sastojaka stavite posudu na ravnu površinu i provjerite razinu u razini očiju. Sljedeće je standardna mjera:

1 litra (bilo koja tekućina)	4 čaše.
1 američki kup (bilo koja tekućina)	250 ml.
1 šalicu	240 ml.
1 žlica	15 ml.
1 čajna žličica	5 ml.
1 žlica (kava)	2, 5 ml.

Mjere ekvivalencije tekućina i krutih tvari

Mjerenja također mogu imati različite mjerne standarde za ekvivalentne krute tvari i tekućine. Ispod je standard ekvivalentnih mjera između tekućina i krutina:

1 litru	1.000 ml	4 čaše.
1 američki kup	250 ml	16 žlica + 2 žličice.
1 šalicu	240 ml	16 žlica.
1/2 šalice čaja	120 ml	8 žlica.
1/3 šalice čaja	80 ml	5 žlica + 1 čajna žličica.
1/4 šalice čaja	60 ml	4 žlice.
2/3 šalice čaja	160 ml	10 žlica + 2 žličice.
3/4 šalice čaja	180 ml	12 žlica (juha).
1 žlica	15 ml	3 žličice.
1 čajna žličica	5 ml	2 žlice (kava).
1 žlica (kava)	2, 5 ml	1/2 čajne žličice.