Preporučeno, 2019

Izbor Urednika

BSB

Definicija papar

Što je papar:

Papar je biljka poznata po plamenom svojstvu jestivih plodova. Koristi se u kuhanju diljem svijeta kako bi hrani dala više okusa i boje.

Papar je katalogiziran u botaničkom rodu pod nazivom c apsicum . U ovu kategoriju spadaju najgorljivije paprike koje su već poznate najslađim i najmekšim vrstama, kao što su paprike.

Podrijetlo i povijest papra

Prvi poznati podatak o pojavljivanju paprike pojavio se u Južnoj Americi i Srednjoj Americi. Plod su konzumirali starosjedioci ovih mjesta. Iako su se prvi put pojavili u Americi, paprike su se prevozile u druge zemlje i trenutno se uzgajaju i cijene u najrazličitijim mjestima i vrstama gastronomije.

Prve vrste paprike koje su bile poznate bile su capsicum frutescens (Južna Amerika) i capsicum annuum (Srednja Amerika).

Danas su zemlje najpoznatije po uporabi paprike u svojoj kuhinji Meksiko, Bolivija, Peru, Indija, Butan, Tajland i Kina.

Zanimljiva je činjenica o uporabi paprike: kad su otkriveni kao kulinarski sastojci, osim što se koristi za poboljšanje okusa i boje posuđa, paprike su se također koristile kao metoda konzerviranja hrane, ovisno o njihovoj sposobnosti da eliminirati mikrobe i bakterije.

Zašto su paprike izgorjele?

Paprike se spaljuju jer imaju supstancu koja, kada se proguta, djeluje izravno na živčane stanice koje se nalaze na jeziku. Ta se tvar naziva kapsaicin, a što je koncentracija veća, veća je i snaga pečenja papra.

Najtoplija paprika na svijetu

Od svih vrsta koje su poznate i zabilježene do danas, Carolina Reaper papar ( Capsicum chinense ) smatra se najgorljivijom paprikom na svijetu.

Carolina Reaper je papar napravljen od dvije druge vrste. Nastao je u Sjedinjenim Državama, u rukama uzgajivača paprike, koji je ujedinio dvije vrste poznate po svojoj strasti: Hut Jolokia i Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - najpoželjnija paprika na svijetu.

Skala Scoville

Scoville Scale je mjerni oblik koji se koristi za analizu i klasifikaciju razine plamena papra, nazvanog pikantnost . Ljestvica je dobila ime po svom tvorcu, američkom kemičaru Wilburu Lincolnu Scovilleu (1865. - 1942.).

Da bi se odredila i klasificirala razina pikantnosti paprike potrebno je izračunati koliko puta se mora razrijediti u otopini vode sa šećerom tako da prestane sagorijevati.

Skala koristi sljedeću mjeru izračuna: 1 šalica različitog papra odgovara mjeri od 1000 šalica otopine šećerne vode. Taj se omjer koristi za klasificiranje paprika i odgovara 1000 vrijednosti na Scoville skali.

Primjer: Analiza papričice Carolina Reaper već je dostigla približno 1.500.000 do 2.200.000 Scoville Scale vrijednosti.

Vrste paprike

Postoji nekoliko vrsta paprike, različitog podrijetla i naziva, koje su do danas katalogizirane oko 30 velikih skupina paprike .

Međutim, popis vrsta paprike često raste, jer se nove vrste uvijek stvaraju iz mješavina i eksperimenata koje vrše uzgajivači.

Upoznajte imena nekih od najzastupljenijih paprika na svijetu:

  • Bhut Jolokia
  • bijela
  • durenje
  • crvena paprika
  • Cambuci
  • chili
  • Cumari
  • Crni papar
  • Bode Pepper
  • Chili Pepper
  • Papar, Velika
  • Prst djevojke
  • Slatka paprika
  • Riba Peper
  • Habanero
  • jalapeno
  • čili
  • ruža
  • tabasco

Papar

Papar ( piper nigrum ) najpopularnija je i konzumirana paprika na svijetu. Postoji u četiri različite vrste: crvena, crna, bijela i zelena.

No, tu je malo poznata činjenica o tome: crni papar, unatoč imenu, nije papar roda Capsicum, kao i ostali. To je začin koji pripada rodu piper .

Raznovrsna paprika.

Prednosti konzumiranja paprike

Navika konzumiranja papra često može donijeti nekoliko zdravstvenih koristi. Redoviti unos hrane može pomoći u ublažavanju bolova i upala, pomoći pri ublažavanju nosne kongestije, poboljšati simptome rinitisa i problema s cirkulacijom.

Paprika također može potaknuti metabolizam, poboljšati probavu i sniziti kolesterol u krvi. Neke studije također pokazuju da navika konzumiranja papra može pomoći u sprečavanju raka.

Potrošnja papra također može donijeti korist mentalnom zdravlju jer pomaže povećati osjećaj dobrobiti i smanjiti tjeskobu. To je zato što papar može osloboditi hormone koji su povezani s osjećajima koji uzrokuju dobrobit.

Može li papar nauditi?

Štete koje su uzrokovane paprom imaju veze s potrošenom količinom. Pretjerana paprika, osobito one najjače, može uzrokovati crijevne ili želučane bolove ili iritacije.

Potrošnja također nije indicirana za osobe koje pate od čireva i gastrites, jer spaljivanje papra može uzrokovati iritacije, rane i pogoršati simptome tih bolesti.

Vidi također značenje Chipotla.

Popularne Kategorije

Top