Preporučeno, 2019

Izbor Urednika

Definicija gratin

Što je Gratinar:

Gratin je kulinarski proces koji se koristi za smeđe vrh hrane. To je donijeti hranu u pećnicu, prethodno zagrijanu, tako da se gornji sloj površinski nazdravi.

Gratinar je prijelazni glagol, francuskog podrijetla, gratiné (gratiné), što znači pokriti hranu krušnim mrvicama.

Gratinar je tehnika kuhanja, francuskog podrijetla, što znači da u pećnicu odnesemo hranu prekrivenu sosom, sirom naribanim i posuto brašnom s navojem, kako bismo izvana dobili hrskavu teksturu i unutar nje ostala mekana.

Hrana može biti gratinirana u konvencionalnoj pećnici, postavljena u najvišu rešetku, ili u peći koje imaju funkciju gratinar. Idealne namirnice koje se mogu uzeti za gratiniranje su tjestenina, bakalar, piletina, škampi, povrće i krumpir.

Idealni sirevi koji se koriste u procesu hranjenja su mekani, koji se lakše rastapaju, kao mozzarella, pola lijek, emmental i gruyére. Parmezan, vrlo korišten u procesu gratina, vrlo je težak, a bijeli sir, iako mek, topi se s teksturnom gumom.

Popularne Kategorije

Top