inćun

Što je inćun:

Inčun je riječ s područja ihtiologije, koja označava ribu ili cijelu obitelj pelagičnih riba i teleosta, kuka . U nekim se kontekstima koristi kao sinonim za enchova i inćuna .

Pod znanstvenim imenom Engraulis encrasiocolus, inćun je riba koja obično obitava u Sredozemnom moru i istočnom Atlantiku. Vrlo popularan u južnoj Europi, može se konzumirati u ukiseljenim, ukiseljenim ili svježim namirnicama. To je vrlo važna riba za prehrambeni lanac, jer služi kao hrana za nekoliko drugih vrsta.

Kako riječ inćun može opisati cijelu obitelj ribe, normalno je da postoje različita imena. U Portugalu se inćun može nazvati inćunom, dok se u Brazilu može nazvati manjuba, pititinga ili piquitinga . Ipak, u Brazilu, manjuba ili pititinga su obitelji koje se razlikuju od inćuna i mogu dostići metar duljine i težiti do dvanaest kilograma. S druge strane, europski inćun je mnogo manji i dugačak je samo 20 centimetara.

Inćun je riba koja je vrlo cijenjena zbog svog okusa i stoga je jako povezana s kuhanjem, a postoji nekoliko recepata. Inćun se može konzumirati u tjesteninama, salatama ili se jednostavno može ispeći. Također, inćun se koristi i kao pizza punjenje u dobro poznatoj alitche pizzi. Alitche je riba koja ne postoji na obali Brazila i koja je nakon preplanulosti u slanoj vodi poznata kao inćun.

Tu je i crni snapper, također poznat kao plijena riba (Ruvettus Pretiosus), široko korišten u pripremi sushisa i sashimisa . Riječ je o prilično masnoj ribi (koja je na engleskom poznata kao uljasta riba ili "plava riba"), koju treba štedjeti jer sadrži gempilotoksin, ulje koje može izazvati crijevne probleme kod najosjetljivijih osoba.

Saznajte više o vrstama sushija.