Krem sir
Što je krem sir:
Krem sir, koji se u portugalskom može prevesti kao "krem sir", vrsta je bijelog sira.
S mekanom strukturom i blago kiselim okusom, krem sir ima vrlo raznoliku uporabu u kuhanju i može se koristiti u slatkim receptima i slanim receptima.
To je sir koji se konzumira svježe i obično ima viši sadržaj masti od ostalih sireva.
Porijeklo krem sira
Postoje dvije glavne teorije o podrijetlu šlaga .
Prvi tvrdi da je krem sir izvorna poslastica Sjedinjenih Država i nastao je kada je proizvođač mlijeka William A. Lawrence (26. ožujka 1822. - 12. kolovoza 1890.) iz Chestera u New Yorku pokušao reproducirati Francusko podrijetlo Neufchâtel .
Sir Neufchâtel (Autor: Zantastik / Creative Commons)
Prema toj teoriji, u pokušaju reprodukcije francuskog sira, William je pogriješio što je na kraju rezultiralo stvaranjem sira od kremaste teksture nego što se očekivalo.
William A. Lawrence (26. ožujka 1822. - 12. kolovoza 1890.)
Međutim, druga priča kaže da teorija slučajnog otkrića nije ništa drugo nego mit.
Postoje izvješća da se upute za pripremu krem sira mogu naći u novinama i drugim publikacijama iz 1769. godine.
Ta druga teorija tvrdi da je William A. Lawrence bio prvi koji je proizveo velike količine proizvoda i da je to zbog tehnološke evolucije kojom je mliječna industrija prošla tijekom druge polovice 1800-ih.
Kako se pravi krem sir ?
Krem sir se pravi procesom fermentacije koji potiču vanjski mikroorganizmi, kao što je bakterija Streptococcus thermophilus. Ova fermentacija dovodi do stvaranja skute.
Priprema skut (Izvor: cafuego na Foter.com/CC BY-SA)
Jednom spremna, sirina se dijeli na kockice koje se stavljaju u tkivo u trajanju od 12 sati, tako da se serum može iscrpiti.
Konačno, nakon što se skuta potpuno isprazni, dodaju se sol i drugi sastojci kako bi tekstura postala homogena, tako da se ubrzo može pakirati.
Neki ljudi odluče napraviti neku vrstu domaćeg kremastog sira : umotavaju cjedilo s tkivom i na njega stavljaju prirodni jogurt kako bi cijela serumska struja.
Zatim se jogurt stavi u hladnjak oko 10 sati, tako da je spreman za konzumaciju.
Postoje i oni koji se odluče napraviti kefir krem sir .
Kefir je kiselo piće nastalo kao posljedica posebne fermentacije mlijeka, što rezultira granulama koje se nazivaju kefirna zrna .
Žitarice kefira (Autori: Zdravlje u danu, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
Razlike između sira i skute
Glavna razlika između skute i sira je u malim detaljima koji su dio proizvodnog procesa.
I u proizvodnji skute i proizvodnji sira, mlijeko se fermentira kako bi se stvorila skuta, emulgirala i kremirala.
Međutim, fermentacija koja dovodi do stvaranja skute sira nastaje od vanjskih mikroorganizama.
Za uzvrat, fermentacija da se napravi skuta iz skute napravi se s enzimom nazvanim skuta, izvađen iz želuca preživača.
Podaci o prehrani: krem sir švapski sir
Što se tiče informacija o hranidbi, možemo istaknuti i neke točke u kojima se razlikuju karakteristike krem sira i krem sira .
Krem sir ima veći sadržaj masti u usporedbi sa skutom.
Zabilježite podatke Inmetra (Nacionalni institut za mjeriteljstvo) u vezi s 30 grama svakog sira:
Veličina posluživanja: 30g | Ukupno masti | Zasićene masti | Mono Fats Ins | Polinsat masti | Prosječni kolesterol |
---|---|---|---|---|---|
Krem sir | 7, 7 g | 5, 3 g | 2.0 g | 0, 5 g | 27g |
švapski sir | 4, 5 g | 2, 5 do 4 g | 1.2g | 0, 09 g | 18 mg |
Što se tiče okusa, krem sir je nešto kisliji. Sirina ima neutralan pH i stoga mekši okus.
Gdje pronaći krem sir u Brazilu?
Krem sir je postao dostupan u gotovo svim brazilskim supermarketima od 1994. godine.
Prije toga, sir se u Brazilu našao samo kao uvezeni proizvod, što je učinilo njegovu cijenu skupljom.
Velik dio brazilske populacije bio je svjestan te delikatese kroz jela koja se konzumiraju u restoranima.
Ovaj scenarij doveo je do nekoliko marki krem sira koji su uspostavili cobranding s lancima restorana.
Kao način reklamiranja svojih proizvoda, kupci povezuju marke s određenim jelima.
U poznatom lancu pizzerija, na primjer, ime jednog od okusa pizze uključuje naziv jedne od glavnih marki sira na tržištu.
Pizza s krem sirom
Uz partnerstvo s pizzerijama, neki brandovi krem sira uspostavili su cobranding s drugim vrstama restorana, kao što su kuće od sira i punjene pečene krumpire.
Punjeni krumpir s krem sirom
Kako koristiti krem sir ?
Krem sir se na razne načine koristi u kuhanju širom svijeta.
Poznati sirevi su dio popisa sastojaka slatkih i slanih jela.
U nastavku se nalazi popis različitih primjera uporabe sira i recepta za kuhanje.
torta od sira
Krem sir se koristi u pripremi krema od sira.
umaci
Krem sir se ponekad koristi za konzistenciju umaka i juha.
Sushi
C ream sir je već dio japanske kuhinje. (Autor: Quinn Dombrowski / Creative Commons)
Pogledajte značenje sushija i saznajte više o vrstama sushija.
Dutch Pie
Neki holandski recepti za pite napravljeni su s krem sirom, čokoladom i keksom