ptialina

Što je Ptyalin:

Ptialin ili salivarna amilaza je probavni enzim prisutan u slini koji djeluje na alfa (1-4) veze životinjskih polisaharida (glikogena) ili povrća (škrob), pretvarajući ih u maltozu (disaharide).

Ptyalin je protein koji luče žlijezde slinovnice, osobito u parotidnoj žlijezdi, i djeluje učinkovitije pri neutralnom ili blago alkalnom pH. Riječ "ptyalin" dolazi od grčkog Ptyalona, što znači slina.

Funkcija ptyalina je iniciranje probave polisaharida (ugljikohidrata) u ustima, "razbijanje" tih molekula i pretvaranje u manje šećere (oligosaharide, disaharide i monosaharide), koji su pak "slomljeni" u tankom crijevu amilaze soka gušterače i crijevni sok, dok se ne pretvore u glukozu i tako apsorbiraju u organizmu u crijevima.

Ptyalin djeluje kao katalizator u hidrolizi škroba, koji ga pretvara u jednostavnije molekule šećera.

Jednom u želucu, ptyalin koji je progutan zajedno s hranom se automatski neutralizira kiselim okolišem želuca.